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    丰水梨保鲜工艺要点?

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    丰水梨保鲜工艺要点?

    发布日期:2019-06-22 作者: 点击:

    荆州冷库租赁首先应将库内打扫干净,用水冲洗,用烟薰剂对库内杀菌,并消除杀菌残留,使库内无异味。同时,应启动制冷系统、气调系统、气体成分、温湿度监控系统进行试机操作,检查各系统是否能正常运作,在入贮前三天,应启动制冷系统对库进行梯库降温,使库内温度降到丰水梨贮藏要求的温度0℃左右。然后将预冷好丰水梨装入库内堆码,堆码时垛与垛之间,垛与库壁之间要留足够空间,以利散热和排出CO2等有害气体。以免形成气流死角,堆垛好后,启动各系统,控制好贮藏条件进入贮藏期。


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    (1)适时采收 丰水梨采收前应进行采前管理,在采摘前数周喷洒硝酸钙,有利于提高果实含钙量,从而减轻贮藏期黑心病的发生。采摘前三周应停止灌水,以免降低丰水梨的贮藏性。用于贮藏的丰水梨应成熟初期采收。丰水梨采收期的确定标准为:果皮为褐色,阴面有红晕,果肉黄白色,石细胞少,细嫩多汁味甜,而且可溶性固形含量为10%以上,只要有80%的果实达到上述标准,即可采收,采收过晚,丰水梨发生呼吸跃变,果实出现衰老,果肉失去脆性,组织松软,对CO2伤害更加敏感,生理病害和腐烂率明显提高,贮藏性降低。


    (2)分选、包装将采收回的丰水梨及时进行初分选,剔除畸形果、变异果、病虫果、重量低于200g以下的果实,至少达到GB 10650-89规定的二级标准。由于丰水梨含水量高,果皮薄,易造成机械损伤,分选好的果实应套上PE或PVC发泡网,装入塑料或纸箱内,装箱量不能过多,不能挤压,以免造成机械损伤。


    (3)预冷 丰水梨采收期一般在7~8月份,此时气温较高,果实呼吸强度大,应将选好的丰水梨及时预冷,预冷可用专门的冷库或冷库预冷,丰水梨预冷的温度为0℃,预冷必须在48小时内完成。

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